Как да приготвим идеалните пълнени чушки
За да направите пълнените чушки с телешко и ориз по рецептата на Страхил, ще ви трябват следните съставки:
- 8 големи чушки (средни или едри, за по-добро пълнене)
- 400 г телешко кайма
- 1 чаша ориз
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- сол и черен пипер на вкус
- 400 мл доматен сос
- 2 с.л. олио
Стъпка 1: Подготовка на чушките
Измийте чушките и ги изсушете. Отрежете горната част (венеца) и внимателно извадете семките, като не пробивате стените. Оставете ги настрана.
Стъпка 2: Приготвяне на пълнежа
Нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златист цвят. Добавете чесъна и каймата, разбъркайте добре. След като месото се оцвети, добавете ориза, червения пипер, чубрицата, солта и черния пипер. Гответе още 5 минути, като бъркате.
Стъпка 3: Пълнене и готвене
Напълнете чушките с месната смес, като не прекалявате с количеството – оризът ще се увеличи по време на готвене. Подредете чушките в тенджера и ги залейте с доматения сос. Добавете вода, докато покрие чушките. Варете на тих огън около 40 минути, докато чушките омекнат и сосът се сгъсти.
Съвети за перфектния резултат
- Използвайте телешка кайма с малко по-високо съдържание на мазнини – тя ще направи ястието по-сочно.
- Ако предпочитате по-пикантен вкус, добавете щипка чили на прах към пълнежа.
- Сервирайте с прясна магданозова китка и парче топъл хляб.
Тази рецепта е идеална за семейна вечеря или гостоприемство. Пълнените чушки с телешко и ориз са наситено, ароматно и удобно за приготвяне ястие, което ще спечели сърцата на всички.
В кухнята на Страхил, Еп. 11 – Пълнени чушки с телешко и ориз
За да приготвите пълнени чушки с телешко и ориз, започнете с избора на свежи чушки – предпочитайте средно големи, здрави плодове с гладка повърхност. Изберете телешко месо с умерено съдържание на мазнини, което ще донесе сочност и богат вкус на ястието.
Подготовка на чушките
Измийте чушките старателно и отрежете горната част с дръжката. Внимателно извадете семките и белите прегради, за да не се счупи стената на чушката. Оставете ги настрана, докато приготвяте пълнежа.
Приготвяне на пълнежа
Нарежете телешкото месо на ситно и го задушете в тиган с малко олио до златист цвят. Добавете нарязан лук, моркови и чесън, след което поръсете с червен пипер и сол за вкус. Смесете с предварително сварения ориз и разбъркайте добре, за да се обединят вкусовете.
Напълнете чушките с получената смес, като не прекалявайте с количеството – оставяйте малко място за разширяване на ориза по време на готвене. Покрийте ги с отрязаните капачета и подредете в тенджера.
Залейте чушките с доматен сос или бульон, така че да покрие половината от тях. Варете на тих огън за около 40-50 минути, докато чушките омекнат и пълнежът се сгъсти. Сервирайте топли, поръсени с пресен магданоз или копър.
За по-интензивен вкус, можете да добавите малко чубрица или джоджен в пълнежа. Ако предпочитате по-лека версия, заменете телешкото с пилешко месо или зеленчукова смес.
